ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ:
Технологическое вспомогательное средство
ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ
TALZYME AL 70
Технологическое вспомогательное средство
ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ
TALZYME AL 70
Talzyme AL70 / Талзим АЛ70 представляет собой мезофильную бактериальную - эндо-α-амилазу (ЕС 3.2.1.1), полученную из классического штамма бактерий Bacillus subtilis путем глубокой ферментации с последующим разделением и экстракцией. Фермент был получен без использования методов генной модификации.
В пивоварении Талзим АЛ70 используется для улучшения качества осахаривания затора и сусла за счет обеспечения наиболее полного расщепления, разжижения и частичной декстринизации крахмала, в том числе при увеличении концентрации обрабатываемого сусла (пивоварение с высокой плотностью); для разжижения несоложеного сырья во время затирания, при этом доля несоложеного количество сырья в составе зерновых продуктов может быть увеличено до 50%; ферментный препарат позволяет получать заторы с низкой вязкостью и хорошей фильтруемостью при разжижении риса, рисовой крупы, кукурузной крупки, кукурузного крахмала, ячменя и другого несоложеного сырья.
В пивоварении Талзим АЛ70 используется для улучшения качества осахаривания затора и сусла за счет обеспечения наиболее полного расщепления, разжижения и частичной декстринизации крахмала, в том числе при увеличении концентрации обрабатываемого сусла (пивоварение с высокой плотностью); для разжижения несоложеного сырья во время затирания, при этом доля несоложеного количество сырья в составе зерновых продуктов может быть увеличено до 50%; ферментный препарат позволяет получать заторы с низкой вязкостью и хорошей фильтруемостью при разжижении риса, рисовой крупы, кукурузной крупки, кукурузного крахмала, ячменя и другого несоложеного сырья.
