Технологическое вспомогательное средство
ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ ГЛЮКОАМИЛАЗА
TALZYME AGL300

Talzyme AGL300/Талзим АГЛ300 представляет собой высококонцентрированную глюкоамилазу (EC 3.2.1.3), полученную из классического грибкового штамма Aspergillus niger путем глубинной ферментации с последующим разделением и экстракцией. Талзим АГЛ300 содержит сопутствующую кислую амилазу. Микроорганизмы, используемые для производства Талзим АГЛ300, были получены без применения методов генетической модификации.

В пивоварении Талзим АГЛ300 применяется на стадии затирания для достижения наиболее полной конечной степени сбраживания пива. Талзим АГЛ300 обеспечивает глубокую степень осахаривания крахмала и остаточных декстринов сусла (пива) до глюкозы. Ферментный препарат улучшает качество осахаривания затора и сусла за счет обеспечения наиболее полного расщепления разжиженного и частично декстринизированного крахмала, в том числе при повышении концентрации перерабатываемого сусла (высокоплотное пивоварение), повышает выход экстракта, способствует увеличению доли несоложеного сырья в составе

зернопродуктов до 50 %.