ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА
СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ

Культура дрожжей Saccharomyces cerevisiae раса 985-7 применяется в спиртовой промышленности для сбраживания осахаренного сусла из зернового сырья с целью получения этанола. Раса 985-Т является генетически не модифицированным штаммом, получена из промышленной культуры методом многоступенчатой селекции путем адаптации к повышенным температурам (до 37°С). Раса также технологически устойчива к повышенному осмосу (СВ сусла до 25%) и повышенным концентрациям спирта (до 13% об.) при сбраживании зернового сырья в этанол.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae 985-Т обладают термотолерантными свойствами и способны сбраживать углеводы при температуре 32-37°С.
Дрожжи расы 985-Т кислотоустойчивы; осмофильны, выдерживают повышенные концентрации спирта (до 13%).
Клетки термотолерантных дрожжей р. 985-Т крупные, округлые, яйцевидной формы, реже овальной, удлиненной. Средний размер клеток р. 985 Т 5,0х6,0-7,0х8,0 мкм.
Рост чистой культуры на сусле-агаре осуществляют при 30-32°C. Поверхность штрихов выращенных термотолерантных дрожжей плотная, по центру приподнятая, матовая, края неровные, цвет штриха светло-бежевый.
Гигантские колонии культуры Saccharomyces cerevisiae 985-7 на 7 сутки роста на сусле-агаре при 30°С имеют размер колоний: диаметр 10-11 мм;